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夏季防范食物中毒,专家提醒需注意这五点_健康频道_东

发布日期:2020-07-25 03:02   来源:未知   阅读:

夏秋季食物易腐败变质,如食品生熟不分、食品贮存不当、进食未经加热处理的生食品等,易引起细菌性食物中毒。" 这些小小的微生物小到我们肉眼都看不见,经常隐匿于食物和各种环境中,稍不留神就可能遭到它们的袭击,导致食源性疾病的暴发。" 省疾控中心相关专家表示。

专家提示,预防细菌性中毒,有五点要做到。

第一,做到保持清洁:勤洗手(做饭前和生熟食品交替处理的过程中);厨房用具(碗筷、筷子盒、刀、案板、抹布)要保持清洁;厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠。

第二,做到生熟分开:这里的 " 熟 " 指的是切完了直接吃的东西,比如拌黄瓜、酱牛肉;" 生 " 是指切完了还要经过加热处理的。生熟分开就是避免 " 生 " 食上可能携带的细菌污染到 " 熟 " 食上,引发食源性疾病。这里的分开不仅仅是指它们不要接触,也表示它们所用的案板、道具、器皿也应当分开。

第三,做到烧熟煮透:肉、禽、蛋、奶类和海产品要完全煮熟,烧熟煮透的一般原则是煮开 10-15 分钟,如果是大块肉,比如整鸡,时间还需要长一点。炸、烤和烘制食物时不要过度烹调,以免产生有害物质。

第四,做到在安全的温度下保存食物:食物应尽快冷却并放冰箱冷藏。但冰箱并不是保险箱,还有少数细菌能生长,比如李斯特氏菌。所以冰箱中食物不宜贮存过久,从冰箱取出的食物也需要彻底加热再吃才保险。

第五,做到使用安全的水和食物原料:饮用符合安全标准的水;挑选新鲜和有益健康的食物;选择经过安全处理的食物;谨食生鲜动物肉;要清洗水果和蔬菜,尤其在生吃前;不要食用超过保质期的食物。

(贵阳日报融媒体记者 张梅)



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